Sin síntomas y sin novedad.

Ha pasado ya bastante tiempo desde mi última actualización del BLOG. Y tengo que decir que definitivamente estaba en lo cierto, mi nueva dieta me ha cambiado de vida. He cambiado de trabajo y hasta estoy en otro pais. Respecto a las entradas de hace casi año y medio tengo que hacer las siguientes correcciones que he aprendido en este tiempo.
* Elmina "al máximo" todos los "carbohidratos complejos": Patata, trigo(gluten), maiz,chocolate!!!, lactosa (hay una leche sin lactosoa que tomo a diario que se puede comprar en muchos supermercados[al menos en España, en Agentina he encontrado leche en polvo con muy poca lactosa ]), elmina azucar (Sacarosa, dextrosa, matodextrosa, fructosa sintética). Para endulzar utilizo edulcorante o miel.
* Evita comer embutidos y queso (Sólamente el queso fresco se puede comer).
* Evita cualquier comida que de tipo lata:envasada (eso incluye las latas de tomates frito y triturado u otro tipo de comida previamente preparada por el estilo).
* Fruta puedes comer todo pero salvo el plátano el resto de fruta hay que cocerla (yo utilizo un microondas para cocer la fruta, una vez que la he pelado)
* Ya que al dejar los carbohidratos complejos se deja de ingerir mucha energía hay que compensarlo de alguna forma. Yo me hago dos batidos casi indénticos:uno por la mañana y otro por la noche. El de la mañana lleva (para mi que peso 80kg): 3 manzanas peladas y cocidas en el microondas (puedes cocerlas en el horno o en cuanquer fuego), 3 plátanos, un actimel(puede ser LC1 de Nestle u otro que te sirva , 2 cucharadas de proteinas HIDROLIZADAS!!!!(muy importante esto último)(ISO 100 de la marca Dymatize que se compran en los sitios para ), a todo esto le echo un baso de leche SIN LACTOSA !!!!(O de lactosa reducida). El de la noche es igual pero le pongo sólo una cucharada de proteina. Ojo!!! si pesas, por ejemplo 40kg tendrias que poner la mitad de todo.... Las cantidades tienen que ser acorde a tu peso.
* Al medio día como normal (salvando los alimentos prohibidos).
* Cuando ya más o menos estaba recuperado incorporé frutos secos a la dieta (tipo pistachos, almendras), las nueces y las avellanas no me sientan muy bien asi que las evito.

Ejercicio: Es importante que te muevas!!!! Si no estás demasiado mal, en cualquier caso sigue los consejos de tu médico. Si sólo te da para andar.... pues eso a moverse y hacer un poco todos los días o cada unos cuantos días. Yo actualmete corro 2 veces en semana una media hora cada vez.

Respecto el actimel que tomo en el batido tengo que decir que aunque tiene algo de lactosa, la cantidad es muy pequeña respecto a mi dieta del día y por lo que he visto no tiene ningún efecto. Llevo casi 1 año y medio sin probar el pan (Ahora que ya no tengo ningún sintoma de la enfermedad me pierdo un poco con el chocolate...lo que me hace tener una dermatitis atópica de vez en cuando...pero que quereis que os diga...la carne es debil).

Otra cosa que he descubierto es que no masticaba bien y hacía peores digestiones... masticar bien y salibar bien los alimentos (intenta tomar poco líquido durante la comida para que sea la saliba la que envuelve a los alimentos).

Una limonada antes de comer favorece mi digestión.

En definitiva, hace ya casi un año que no me acuerdo de mi enfermedad, no tengo ningún síntoma y no tomo ningún medicamento.

Os pogo la cronología de lo que ha sido mi calvario para que entendais los que ha significado para mi esta dieta:
1985.- Empiezo con una alergia al polvo.
1994 .- Tras un periodo de estrés muy grande unido a una nefasta alimentación empiezo con los primero síntomas del Crohn. Se me diagnostica erroneamente Colitis Ulcerosa.
1997.- Ingreso en el Hospital con una crisis muy fuerte, pierdo 30 kilos y se me realiza varias transfusiones. Soy alimentado por vía parenteral (intravenosa) durante 2 meses, gracias sobre todo a un cambio de dieta parenteral empeizo a recuperarme (tarde casi 8 meses en curarme completamente.
1997-1999 Tengo sítomas menores pero en general puedo hacer una visa normal.
2000.- Ingreso de nuevo en el hospital, esta crisis fue más leve. Estuve un mes en el hospital. Perdí 10 kilos.
2000-2002 Tengo sítomas menores pero en general puedo hacer una visa normal.
2003.- Ingreso de nuevo en el hospital, empiezo con una crisis mediana.
2004.- No me recupero de crisis y deciden ponerme otro inmunosupresor (Infliximab: una vez a mes voy al hospital para que me pongan 2 litros de un suero). Mejoro un poco pero mi estado sigue siendo regular. Se me diagnostica Crohn en vez de Colitis Ulcerosa.
2006.- Sigo regular.
2007.- El infliximab empieza a perder efecto, me pasan a otro inmunosupresor: Humira.
2008.- Sigo regular en un estado casi de invalidez. A finales de 2008 descubro que si dejo de tomar pan mejoro un poco. Investigo un poco y descubro que hay una dieta que a mucha gente le viene bien: Dieta de Carbohidratos Específicos.(SCD en inglés). La pruebo, mejoro un poco per sigo regular.
2009.-Marzo. Pierdo la vista en los dos ojos debido a una reacción a los corticoides que estaba tomando. Me operan de los dos ojos de Cataratas y me ponen dos lentes artificiales (implantes intraoculares).
2009.- Abril. Tras leer un artículo sobre la enfermedad celiaca y la teoría de las enfermedades Autoinmunes del Dr. Fasano, empiezo a sospechar alguna relación con las mejoras que había experimentado con la dieta y la eliminación del pan (La dieta de carbohidratos específicos elimina el gluten además de otras muchas cosas). Concretamente me llamo la atención que los ratones modelo con los que había experimentado, que se sometían a una dieta sin carbohidratos complejos no desarrollaban la enfermedad. Desarrollé entonce una dieta alta en proteinas y sin carbohidratos complejos.
2009- Mayo. Es evidente que he dado en el clavo. Empiezo a mejorar lentamente. La piel, en la solía tener erupciones, empieza a mejorar.
2009- Junio- Llevaba 6 años sin correr. Empiezo a hacer algo de ejercicio. Ya no me dan los dolores de antes en la bariiga y puedo correr!!!!.
2009.- Septiembre.- Mi análisis muestran una clara mejoría, empiezo a ver la luz al final de tunel. Me retiran el Inmurel .
2010 Enero Mi médico no se lo puede creer, los análisis empiezan a estar casi normales. Me retira el Inmusupresor Humira. Adios a las inyecciones!!!. Depues de 15 años, por primera vez, no estoy tomando medicamentos!!!!
2010 Marzo .- Descubro que comer más lento y zumo de limón  (sin azucar!!!) antes de la comida del medio día favorece la digestión.
2010 Agosto. Ningún sintoma, tengo la piel como nunca y aprento tener 10 años menos.
2010 Octubre .- Cambio de trabajo y de Pais. Esta dieta es increhible!!!!.
2011 Enero .- Sin cambios, me puedo someter a todo el estrés del mundo que ahora no me afecta. Bueno duermo un poco menos en los periodos de estrés, pero..., vamos a ver... depués de lo que he pasado....
2012 Abril  .- He añadido la vitamina B (un complejo que las lleva todas: B1....B12) para compensar la falta de esta en mi dieta. Como no puedo tomar el sol he añadido la vitamina D3... consecuencias: duermo  mejor (Vit. D3) y  he aumentado la absorción intestinal (Vit. B), eso me ha llevado a comer menos para mantener el mismo peso y estoy bajando la dosis de proteina...parece que necesito menos, pero tengo que ver durante varios meses.
2013 Enero . Sin novedad. El complejo de vitamina B parece favorecer la absorción intestinal. Desde que empecé a tomarlo he empezado a tener algo de estreñimiento, situación por otra parte completamente desconocida para mi. Lo que hago ahora es tomarlo cada 2 semanas 2 o tres días cada vez. Eso parece ser suficiente para mantener un tránsito intestinal normal. Debido a la mayor absorción intestinal he bajado la dosis de proteína a 1 cucharada (28 gramos) al día.
2015 Enero. 6 años con la dieta y sin síntomas. Nunca he tenido tanta energía...

Espero que mi experiencia os sirva de algo y os ayude a encotraros mejor.