La Dieta de Carbohidratos Específicos

Cuando al principio  empecé mi dieta, me basé en la en la Dieta de Carbohidratos Específicos (Link en Inglés). Esta dieta fue creada por el doctor Dr. Sidney V. Haas pero popularizada por la bioquímica  Elaine Gottschall que es madre de dos hijos, uno de ellos con Colitis Ulcerosa . Para ser honesto, esta dieta no me mejoró al pricipio. Esto fue debido principalmente a que la dieta permite muchos alimentos que ahora se que no puedo abusar o algunos ni siquiera puedo tomar (como el queso). Para comprender porque no existe una dieta general para todo el mundo pero si una dieta orientativa, hay que fijarse los genes y nuestro sistema inmunitario. El funcionamiento de nuestro cuerpo vienen determinado por nuestros genes (La herencia de nuestros padres) y el entorno. El caso de determinadas enfermedades auto inmunes hay una predisposición genética a desarrollarlas, pero no es menos cierto que el entorno: estilo de vida, alimentos, ejercicio, hábitos..., tiene un peso importante a que se desarrollen o no. Por otra parte se pueden desarrollar distintas intolerancias dependiendo de el grado de exposición a según que alimentos. Esto depende de cada individuo y de sus sistema inmunitario el cual posee memoria (reacción antígeno-anticuerpo).  En mi caso, la Dieta de Carbohidratos Específicos, me sirvió como referencia para cocinar y aun hoy sigo utilizándola cuando tengo dudas sobre nuevos alimentos. Pero la última palabra la tiene tu cuerpo y como reacciona. Al principio para recuperarme utilicé pocos alimentos permitidos de esta lista, unidos a los batidos de proteínas hidrolizada. 

Por cierto, según la  Dieta de Carbohidratos Específicos, la proteína hidrolizada no está permitida(Que es la base de mi dieta). El argumento que da no es del todo cierto y dependen de el tipo de proteína hidrolizada que utilices. Lo que dice es que la proteína hidrolizada contiene MSM (Momonosodium Glutamato) que es el mismo componente que llevan las pastillas de carne (Tipo avecrem o gallo) que se utilizan para cocinar y que puedes encontrar en cualquier supermercado. Concretamente, las proteínas hidrolizadas que utilizo yo (ISO100 de Dymatize) no contienen MSM. 

Para aquellos que estáis pensando seguir la dieta, y que tipo de recetas podeis hacer, he traducido del inglés la lista de alimentos de la Dieta de Carbohidratos Específicos (Specific carbohidrates Diet). Los que se puede tomar están en verde, los que yo no comparto la explicación que dan, están en amarillo. Y los ilegales están en rojo. Pincha aquí para la Dieta de Carbohidratos Específicos en Castellano y aquí para la dieta en Inglés, que es la primera que creé, por si había alguna duda. 

Nota: Si veis algún error en la traducción, decidmelo para que lo cambie.